Mois: juin 2015

30 juin 2015

Brocolis Magiques

Des broccolis en version finger food

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Quand j’étais gamine, ma grande tante, SainteTanteLiliane, organisait chaque été, des mini camps de 5 jours pour tous les enfants de la famille. C’était passeport vacances à Saint Légier. Les parents nous débarquaient le lundi, avec duvet et maillot de bain, un vague pull pour les plus prévoyants, et tous les cousins, de 3 à 17 ans, poussaient les matelas pour créer un immense dortoir sous les combles. On vivait semi à poils, à se gaver de raisinets, à se coller des feuilles d’érable sur le nez pour s’en faire des cornes de rhinocéros, à tenter les backflips dans la piscine. Lire la suite

25 juin 2015

Salsa à la pêche

Un dips à pêche-coriandre-piment qui disparaît aussi vite qu’il est fait

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L’autre jour, j’ai dû organiser un buffet géant pour mes 36 28 ans.


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Les gens se pointaient avec leurs trucs à griller et je me suis chargée du reste. Je n’avais pas super envie de compliquer: j’ai fait un dip de légume, un tzatziki géant et un caviar d’aubergines monumental et quelques salades. Mais je me suis dit qu’une petite salsa et leur chips de maïs, ça fait toujours son petit effet.

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22 juin 2015

Bouh! Le cri de la tomate surprise!

Un oeuf planqué dans la tomate

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Il m’arrive parfois de recevoir des messages de mères désespérées. J’entends poindre comme un accent hargneux dans leur commentaires. « Si tu crois qu’on a le temps de paner des asperges en rentrant le soir, ma pauvre! ». Paraît que mes recettes ne sont pas toutes compatibles avec les hurlements stridents des moins de dix ans qui piaillent le bec ouvert en réclamant leur pitance du soir. Trop long, trop lent, trop de préparation et « d’où tu crois qu’on a le temps d’aller acheter des piments chipotle à l’épicerie de la place de la Palud à Lausanne, il n’y a même pas de place de parc et c’est beaucoup trop proche du magasin de jouet d’en face pour être en sécurité ».

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19 juin 2015

Le meilleur coin à champignons? Le grill!

Des champignons farcis et grillé: un BRBQ de compèt’!

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C’est mon pote Sylvain, qui, le premier, m’a fait goûté ces merveilles. Sur le barbecue tellement puissant de sa maison qu’il en a fait fondre le mur. Sans plaisanter: un jour, je regarde la façade de crépi de sa mitoyenne flambant neuve (un mot judicieux, flambant) et je m’aperçois que le mur est tout bombé, mais à l’envers. En creux, donc. Uuuuuultra bizarre. Je pense doline verticale, nid de frelon inversé, domotique du futur et en fait non, la réponse est ailleurs: sous l’effet de la chaleur, le mur s’est comme avalé d’impatience en attendant l’heure du souper. Un truc de ouf!

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15 juin 2015

Une asperge croustillante. Et non un croustillant d’asperge. Voyez la différence. Fondamentale.

Des asperges panées. Genre. Plus ou moins.

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J’adooooore d’amour les asperges. Les vertes surtout. Of course, bonne conscience oblige, comme pour la rhubarbe, je trépigne en attendant la saison. Il n’est pas rare de me voir tracer entre deux étals de légumes au supermarché, yeux fermés, index dans les oreilles, en train de chantonner lallalalllallllalllalalala, pour tenter de résister à l’appel sournois mais néanmoins efficace de cette morue peste d’asperge mexicaine. L’ignoble, arrivée en cargo, carrosse, montgolfière, vient jouer les tentatrices dès le début du mois de mars.

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12 juin 2015

Les fabuleuses aventures de François les papilles au Japon, chapitre 8

Nippon Pon Pon 8

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Best Off du pire

Il est d’usage dans le genre « Chroniques gastronomiques en pays lointain » de dresser un véritable panégyrique de la cuisine exotique dont on est sensé avoir fait le tour en quatre semaines. Histoire de bien faire sentir aux lecteurs combien il a eu tort de rester chez lui. On décrit par le menu tous les délices auxquels il n’a pas eu droit, on le fait baver d’envie et on s’attire des commentaires envieux. En réalité, même en choisissant soigneusement les lieux où l’on fait halte pour se goberger, il arrive plus ou moins fréquemment que l’on mange mal en voyage. Voici donc un florilège en ce sens.

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10 juin 2015

Carotter sa pastèque au coeur de l’été

Une astuce pour les étés longs et torrides

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Quand il fait chaud, si chaud qu’on ne peut plus travailler. Quand il fait moite, si moite, qu’on ne songe qu’à sécher. Quand l’été se fait langueur et flemme. Quand les abeilles butinent les fleurs aux pétales flétris de chaleur et que le chant des glaçons est une sirène de la soif. C’est l’été que je préfère. Même à l’intérieur, au travail, à la rédaction, les journées ont un autre rythme. Le pouls de l’été, c’est un peu celui des vacances, peu importe en fait qu’on en aie ou pas. Il y a dans la lumière, dans l’air et ses parfums, un rien de nonchalance. D’un coup, les choses sont moins claires, moins définies, moins péremptoires. On parle avec les mains, on s’évente d’une serviette, on sue de concert. On décidera demain, quand il fera moins lourd. On aspire à la légèreté. On flirte avec les sens.

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8 juin 2015

Les fabuleuses aventures de François les papilles au Japon: chapitre 7

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Il y a festin et festin… Celui dont je vous ai entretenu dans ma dernière chronique relève de l’exceptionnel par sa magnificence, son opulence, son côté « quand y en a plus, y en a encore ». Il fait penser à ces menus servis à Louis XIV, dont on a conservé les descriptions, et qui alignaient sans complexe une quinzaine de plats mêlant viandes, poissons, gibiers, tourtes et autres joyeusetés destinées à contenter l’auguste palais. Les rois de France en ont conservé la réputation d’être de solides mangeurs ainsi que des abonnés chroniques aux attaques de goutte. Car l’excès en tout nuit d’autant plus qu’il est répété.

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4 juin 2015

Les fabuleuses aventures de François les Papilles au Japon: chapitre 6

Nippon pon pon 6

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Festin

J’ai beaucoup hésité à vous en parler. Je sais que ça risque de vous faire du mal. Surtout que ce n’est pas vraiment la porte à côté et que, donc, vous risquez de fantasmer ce repas jusqu’à la fin de vos jours sans pouvoir mettre fin à ce douloureux calvaire. Mais, bon, vous pouvez toujours mettre un terme à la lecture de cet article et finir vos jours dans une douce et morne quiétude culinaire.

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3 juin 2015

Pas bête la côte de bette: deux recettes pour le prix d’une

Un caviar de côte de bette et un pesto avec les feuilles

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J’écris blette et je ris. Immédiatement, ça me rappelle un souvenir. La Corse, il y a un bail, début d’automne. L’expression impayable d’un visage tout ahuri. Je pense à ce visage, à cet ami, à cette anecdote. Elle m’en évoque une autre. Comme les deux concernent des Vincent, je vous fais un combo. Après on passe à la recette. Un combo aussi: le thème du jour c’est deux valent mieux qu’un, c’est pas Noël, mais ça y ressemble.

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