Ça roule, ça surnage, ça dore au soleil?
Si vous êtes lost in translation, entre deux charters, vautré sur le sable tiède de contrées plus exotiques ou tout bêtement dans un camion-frigo recyclé en dortoir à la 100ème de la fédé des jeunesses campagnardes vaudoises: cette anecdote est pour vous!
Vous connaissez, ces boîtes? Un film alu sur du plastique, ou un capuchon de métal sur le pot, hop, on ouvre, et on plonge son chips de maïs dans cette salsa. C’est souvent vinaigré, trop sucré, un peu salé. Parfois, on y trouve quelques morceaux verdâtre censé rappeler qu’à la base, il y avait un poivron vert qui vivait là.
Ahhh le Sud! La moussaka, la Grèce, la ratatouille, mes orteils nus dans leur tongs. C’était hier…
Aujourd’hui, il fait dègue, (mais je m’en fiche, ce post est programmé, à l’heure actuelle, je me fais décoiffer par le vent chaud australien: yeah baby!), voici donc une recette mi-figue, mi-raisin. Soit, des légumes du Sud mais dans un gratin qui sent la cramine (le froid donc, pour ceux qui ne seraient pas vaudois).
L’autre jour, j’ai dû organiser un buffet géant pour mes 36 28 ans.
Les gens se pointaient avec leurs trucs à griller et je me suis chargée du reste. Je n’avais pas super envie de compliquer: j’ai fait un dip de légume, un tzatziki géant et un caviar d’aubergines monumental et quelques salades. Mais je me suis dit qu’une petite salsa et leur chips de maïs, ça fait toujours son petit effet.
Il a beau pleuvoir tout ce qu’il peut, on ne peut décemment pas demander aux escargots de devenir boulimiques.
T’imagines, un escargot obèse, comme fait-il pour rentrer dans sa coquille?
Toi, quand tu ne fermes plus ton jeans que couchée sur le dos et en apnée, tu as toujours la possibilité de tenter ta chance en taille supérieur chez H&M ( et si possible en stretch ou en taille mama avec une liquette bien ample et sans vergogne). Mais l’escargot, lui, c’est la cata. Il rentre telle la limace chez sa mère, la coquille sous le bras, la corne défaite.
J’aimerai pas trop vous faire croire que je regarde le foot. Limite je viens de découvrir le nombre de joueurs qui couratent sur le gazon. Onze, c’est ça, hein?
Cela dit, j’aime assez l’ambiance, les gens qui commentent, les pronostics, les scandales sur les penaltys véreux. J’aime bien faire semblant que moi aussi je m’offusque, alors que je n’ai rien vu et encore moins compris. « Ah mais ouais, tellement, c’est complétement dègue ce qu’ils ont fait à l’équipe de Croatie…tu dis? C’était le Portugal? Non, mais chipote-pas, c’est exactement la même chose… »
Donc dans cet esprit de convivialité, de bel esprit sportif, de débats spirituels enflammés, je vous propose le plat de l’été:
La tortilla…C’est fin, ça se mange sans f(a)in(m).
Peler les pommes de terre, les couper à la mandoline et les mettre à tremper.
Couper les poivrons épépinés très finement. Idem avec le piment épépiné ou non en fonction de vos limites papillaires.
Emincer l’oignon et l’ail. Battre les oeufs et ajouter les épices à l’omelette.
Dans une poêle, ajouter un fond d’huile. Y mettre les pommes de terres séchées grossièrement. Laisser bien dorer à feu moyen-fort. Ajouter tous les ingrédients SAUF LES OEUFS.
Préchauffer le four à 220°C.
Quand les pommes de terres sont quasiment cuites et le poivrons aussi (après environ une bonne dizaine de minutes), sortir la poêle du feu et verser le mélange dans un moule en silicone rond. Etaler la mixture sur toute la surface. Ajouter les oeufs battus et remuer pour que les oeufs soient bien répartis.
Enfourner 12 minutes. Baisser le feu à 180°C/160°C et laisser cuire encore 12-15 minutes.
Sortir du feu. Démouler sur un plat. Servir soit comme tel avec une salade verte ou découper en petit cubes et piquer sur des cure-dents pour l’apéro.
C’est une recette spéciale Camille, ma demi-sœur. Sa favorite.
Il y a déjà fort, fort longtemps, nous partagions un immense appartement en colocation Camille, Sophie et moi. Puis Camille, Nathalie et moi. Et quelques amoureux. Un de ces lieux bénis, genre douce auberge espagnole, où régulièrement, nous partagions aussi un coin de table et le contenu du frigo. C’est à dire quand aucun des amoureux ne s’était servi auparavant (ha bon?!? Tu voulais finir le reste du dessert/la fin de la brique de lait/ le steak hors de prix?).
Du coup, chacune y allait de ses spécialités. Pour Sophie, c’était le dessert sans sucre. Du genre à se faire se retrousser les gencives. Nathalie était la reine de la salade diététique et composée. Camille, l’impératrice de la pizza. Moi, ma fois, j’aimais bien faire CE POULET!
Un poulet à la Jamie Oliver, qui grâce à l’ananas, transforme un plat tout simple en invitation au voyage.
Pour 4
Dans une grosse cocotte, à froid, mettre, en vrac, poivrons, oignons, ail, piments, les graines de fenouil, l’ananas. Frotter et farcir le poulet avec le gingembre et le persil. Poser le poulet sur les légumes. Là, Jamie étant Jamie, il arrose le tout d’huile d’olive. Cet homme est un fada de l’huile d’olive. Misère les quantités. Mes cuisses capitonnent rien qu’à l’idée. Alors, moi, je m’abstiens de toute huile d’olive ici. Vous, vous faites comme vous voulez. Ajoutez un peu de sel et enfourner dans le four préchauffé à 200°C. Laisser cuire entre 90 et 120 minutes, selon la taille de votre poulet et la bonne volonté de votre four. Il faut que les cuisses se détachent facilement pour pouvoir dire que le poulet est cuit.
Sortir la cocotte du four. Couper le poulet en morceau. Mixer la moitié des légumes/ananas avec le sucre et le vinaigre balsamic. Et un tout petit peu d’eau si nécessaire. La sauce est alors délicieuse et onctueuse, sans ajout de matière grasse.
Servir (avec du riz sauvage ou des tagliatelles fraîches par exemple) et fondre de bonheur!
L’été dernier, je suis allée rendre visite pour la première fois à la cousine de ma mère, en Californie. Elle s’appelle Jackie et sa chaleur est sans limite. Elle a un rire tonitruant et vous hug comme personne. Elle vit avec son mari Jerry, un ours au cœur de miel, au bout d’une route de terre battue, dans des collines en montagnes russes, en Californie.
Par mail, avant notre arrivée, elle avait chargé sa fille Denise de me faire dresser une liste de toutes les choses que je voulais absolument goûter. Parce que vous voyez, chez Jackie, on ne meurt pas de faim. Du genre, table d’hôte de Gargantua. Au menu? Tout, en mieux. Et, surtout, des délices épicés inspirés par le Nouveau Mexique.
Ici, je pense souvent à Jackie. A Jerry et Denise et aussi à Renee, la soeur de Denise. Je me souviens de ces repas d’exception.
Qui a dit « arrosés de Margarita »? Qui? On ne cafte pas sur ce blog!
La recette pour se sentir comme au ranch à Ukiah, avec les légumes qu’on trouve à la Migros de Lausanne
(pour 2 / 3 /4 mangeurs )
Pour les chiles rellenos:
Préchauffer le four à 250 degré. Une fois la chaleur atteinte, enfourner les poivrons entiers et les laisser noircir et griller afin de pouvoir enlever la peau. Les sortir du four, les peler (Ce qui est chic, c’est que ça vous brûle tellement la peau des doigts que vous n’avez plus d’empreinte si vous voulez vous lancer dans une carrière de criminel). Couper le chapeau et évider délicatement les grains. Si Vous les déchirez, ce n’est pas si grave. Les farcir avec des bâtonnets de Fontal.
Battre les blancs d’oeufs en neige ultra ferme avec la pincée de sel. Ajouter les jaunes d’œufs au mélange pour obtenir une omelette très mousseuse.
Dans la poêle, faire chauffer de l’huile, déposer deux cuillères à soupe d’omelette et ensuite le poivron farci. Former ensuite un beignet en roulant délicatement l’omelette autour du poivron. C’est un coup à prendre, pas de panique.
A la fin, ça donne ça:
Et ensuite, on les égoutte sur du papier absorbant et on réserve.
On prépare ensuite une série d’accompagnements:
On peut re-passer les chiles à la poêle à sec pour les réchauffer, ou encore mieux, les passer quelques secondes au micro-onde. Après on met tout sur la table et on sert dans des tortillas chaudes.
Bon appétit.
« Enjoy » comme dirait Jackie.
hungry pipelette 