quinoa

25 janvier 2018

Salade de quinoa, courge et avocat

De la quinoa moelleuse, de la courge confite, un avocat crémeux et, pour le fun, quelques graines de grenades

  

Cette salade a de la gueule. Quand une amie de Monsieur Hungrypipelette nous l’a apportée un jour, entrée pêchue sur table festive, cette salade a tout de suite fait son petit effet. Au point d’éclipser, presque, le savoureux plat principal. Ni une, ni deux, la voilà adoptée. Depuis, elle figure régulièrement au menu des soupers in casa. A la base, le plat mariait quinoa, avocat, rucola, patate douce et grenade. Vu la saison, et l’abondance de cucurbitacées, ces jours je remplacent les patates douces par leur doublures oranges. Pas de rucola, de salade ou autres pousses d’épinard: qu’importe, vous pouvez n’en faire qu’à votre tronche!

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23 avril 2014

Qui l’eût cru?

Tout est dans le titre.

Jusqu’alors, jamais, ô grand jamais, je n’aurai cru aimer la quinoa.

Ces petits grains bizarres, mi-chevelus mi-spongieux, étaient, selon moi, à ranger au même endroit que le tofu: in ze poubelle.

J’admets volontiers qu’il y ait des exceptions. Du genre « ouimaisceshyperbonaveclesepicesquemetsmasoeur ». Mais en toute honnêteté, ça ne m’a jamais transcendé. Sauf que je suis toujours prête à changer d’avis (merci de ne pas me contredire, j’ai, par contre, toujours raison).

Alors quand j’ai vu sur le blog de Maya, http://www.alaskafromscratch.com/, une quinoa-maïs-beans avec des oeufs, d’esprit mexicain, je me suis dit que j’allais quand même essayer.

Mais comme je ne raffole pas de l’idée du trio de féculents, j’ai customisé le tout.

Verdict: mmmmmMMMMMMMMMH, mais comment ai-je pu survivre sans cela trente-quatre longues années?!?

Pour que vous non plus ne puissiez plus concevoir l’existence sans quinoa, visez-moi ça!

Quinoa Mexican Style:

Pour deux (ou trois)

  • 150 gr de quinoa crue, cuite selon les instructions (donc bon, en gros, comme du riz)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge (épépiné si vous n’aimez pas que ça pulse)
  • 2 poivrons, épépinés et coupés très fin à la mandoline ou au couteau
  • 1 boîte de tomates mondées
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à thé de graines de cumin
  • 1 cuillère à cadé de poudre de chili
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oeufs
  • du fromage râpé (gruyère ou fontal), à volonté
  • de la coriandre
  • 1 oignon nouveau
  • du tabasco selon vos goûts
  • 1/2 citron vert

 

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Dans l’huile, faire revenir l’ail et le piment. Ajouter les épices (cumin et chili). Ajouter les poivrons puis les tomates avec le laurier et la cuillère d’eau. Laisser mijoter une bonne quinzaine de minutes, le temps que la sauce ait un peu réduit. Ajouter la quinoa un peu al dente. Creuser deux petits cratères (du genre de ceux qu’on faisait enfant dans la purée), et y casser les œufs. Au milieu, faire une grande muraille de Chine du fromage. Laisser cuire les œufs (éventuellement recouvrir la poêle avec un couvercle pour gagner du temps). En 10 minutes, ça doit être bon, fromage fondu, œufs cuits.

Servir et recouvrir avec la coriandre ciselée et avec l’oignon nouveau et un quart de citron vert.

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Bon appétit.