Je suis maman. Et ouais. D’un coup, j’ai tant d’amour et si peu de temps. Quand même, je partage avec vous cette recette qui déborde de tendresse. Les pâtes aux vongoles c’est la recette que mon amoureux a fait à TOUTES les femmes de sa vie (les précédentes, moi, et sûrement, sa fille chérie, plus tard, quand elle aura des dents). Sauf que cette fois, on a viré les pâtes pour ne faire que les vongoles. Comme un hommage à notre fille qui vit accrochée à moi comme une moule à son rocher.

Lui, l’Amoureux, n’en peux plus des linguine alle vongole. Il en a soupé de la pasta aux coques. Depuis le temps qu’il séduit, réconcilie, négocie ou retrouve ses points gommettes à coups de linguine aux coquillages, le pauvre homme rêvait que la maternité nouvelle change mes papilles. A lui, alors, enfin, groin de porc en gelée, museau de veau en vinaigrette ou foie de lapin à la moutarde. Tu parles! Une fois révolus mes neuf mois de nausées et autres atrocités nommées hyperémèse, mon palais affuté a retrouvé ses envies d’antan. A la première occasion (six cents réveils nocturnes en une seul nuit par exemple), j’ai réclamé mon sussucre, ma caresse dans le dos personnelle, ma carotte d’âne exténué: ce bon vieux plat de spaghetti aux vongoles. « Allez, s’te plaaaaaaaîîîît, juste un petit ». Mauvaise mère, je rêvais d’arroser le tout d’un immense verre de vin, au diable les têtées, je l’ai pas volé. #n’appelezpaslesservicessociaux

Puisque mon nouveau rôle de maman à plein temps m’a appris la sagesse, l’abnégation, et le sens du sacrifice à saisir les instants de bonheur, j’ai accepté que la recette soit un brin revisitée. Ouste les pâtes, bienvenue le gingembre.

A l’aube de Noël, à tous ceux et à toutes celles qui ont un truc à se faire pardonner, un être aimé à attirer dans son lit, un ami qui vous devra loyauté éternelle, c’est cadeau: la recette des coquillages au gingembre made by Choubidou.

Vongoles au gingembre

Pour deux entrées copieuses

“LA VIE A MILLE ASPECTS, LE NÉANT N’A QU’UN MOULE”

Anaïs Ségalas

• 300 g de vongoles
• 10 g de gingembre frais. Pelé et taillé en minis cubes
• Une petite échalote
• 1 pointe d’ail
• 1 mini piment rouge
• Un peu de coriandre frais ciselé
• 0,5 dl. de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert

Bien rincer les vongoles à l’eau. Les laisser tremper dans de l’eau salée pour qu’elles s’ouvrent et rincer plusieurs fois. Vraiment. Sinon c’est la bouchée de sable garantie. Égoutter. 

Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajouter les échalote, l’ail, le piment et le gingembre. Faire suer. Comme ça y en a d’autres qui bossent (je sais c’est nul mais je dors si peu). Ajouter les vongoles, remuer, déglacer avec le vin blanc. Couvrir et laisser les vongoles s’ouvrir, 2-3 minutes pas plus.

Repêcher les vongoles et les disposer dans des bols.

Laisser réduire le jus et ajouter la noix de beurre. Verser la sauce chaude sur les vongoles et parsemer de coriandre ciselé et d’un petit jus de citron vert ou un zeste de citron vert!

Enjoy!