Des maccheroni et une petite vinaigrette au céleri en guise de sauce!
ça y est, le countdown du mois de décembre à commencé. Résultat: les journées se flétrissent et les minutes tombent comme les dernières feuilles des arbres. Bref, j’ai plus le temps, et ça se voit. Désolée pour le manque de tempo, je ne tiens plus rythme!
J’écris blette et je ris. Immédiatement, ça me rappelle un souvenir. La Corse, il y a un bail, début d’automne. L’expression impayable d’un visage tout ahuri. Je pense à ce visage, à cet ami, à cette anecdote. Elle m’en évoque une autre. Comme les deux concernent des Vincent, je vous fais un combo. Après on passe à la recette. Un combo aussi: le thème du jour c’est deux valent mieux qu’un, c’est pas Noël, mais ça y ressemble.
Sérieusement, vous saviez que les topinambours s’appellent aussi artichaut de Jérusalem ou truffe du Canada!?! Est-ce que ce n’est pas beaucoup trop fou? Oui, je me calme, je sais, j’ai l’enthousiasme facile. C’est dans cet esprit que j’aimerai vous faire partager ma trouvaille: un faux-pesto de topinambours. Un truc dingue, incroyable de succuluentitude, bien j’ai fait pipi dans ma culotte plus beau que Don Quichotte. Ceci était une allusion à Pretty Woman. Wink wink. Si vous n’avez pas vu ce film sortez passez à la suite.
C’est toujours la même chose, cette histoire d’apparence. Ce truc universel qui concerne aussi bien les filles ravissantes que les ragoûts en sauce.
Alors parfois, il faut savoir dire stop et sortir vêtue d’un sac ou photographier, à l’iphone sous lampe halogène, une lasagne flasque mais goûtue.
Que les esthètes me pardonnent.
Ma belle-soeur, Judith la ravissante, exècre l’amertume. Sans doute parce que la demoiselle est douce (avec une poigne de fer, certes). A Noël j’ai offert à mon frère une bouteille de vodka dans laquelle j’avais fait mariner des cranberries fraîches et un zeste de lime. Malgré le miel ajouté, j’ai cru qu’elle allait avaler sa langue après une micro gorgée. Bref. Tout ça pour dire que je pense que si, comme Judith, vous abhorrez l’amertume, cette recette n’est pas pour vous. Parce qu’on peut faire tout ce qu’on veut, la trévise, cette belle rouge, sera toujours amère. Là, cuite, avec la tomate et le chorizo, elle perd un peu de son mordant mais conserve son ADN, cette pointe d’amertume.
Des pâtes au pesto en moins de vingt minutes, promis, c’est possible!
D’ailleurs tout est possible.
Exemple. Ambiance.
La nuit. Dehors, quelques sirènes, le bruit des voitures, un homme ulule. Dedans, la nuit…aussi. Pour que la lumière re-fût, point d’interrupteur. Trop simple. Il faut réaliser une chorégraphie bien étudiée. Car cela mes amis, c’est la joie du progrès, l’allégresse de l’optimisation de l’espace et des objets. En d’autres termes, bienvenue dans une rédaction de 2014.
Une recette de brocoli planqué dans un cannelloni.
Vous avez un sombrero? Non? On s’en fiche: vous n’en aurez pas besoin. Sauf pour lire le titre de cette recette qui, il faut bien l’avouer, n’a pourtant rien de mexicain. Le thème de cette recette c’est vide panier. Voui. Il y a quelques semaines déjà, je me suis abonnée à un service de livraison de panier de légumes locaux: www.la–belle–bleue.ch/
J’ai commandé un panier petit, livré toutes les deux semaines. Et bien, mes aïeux, c’est prévu pour les gens qui mangent tout le temps à la maison.
Au niveau du titre subtil, je me pose toujours là. Et je m’entraîne pourtant, je vous jure!
Le cannelloni, c’est pour les nul(le)s aussi, mais surtout, pour les patient(e)s-de-la-lasagne. Je m’essplique. Vous pouvez tout à fait faire la même recette version lasagne, montage à l’horizontale (non, ce n’était pas une allusion sexuelle. Ici c’est food porn, pas porntoutcourt). C’est plus rapide et moins contraignant. Donc, oui, vous pouvez, mais des fois, c’est bien de varier. Surtout si vous avez un peu de temps et que vous n’êtes pas rebutée par un peu de béchamel sur vos doigts délicats.
J’ai choisi de prendre des feuilles de lasagne fraîches, mais les tubes de pâtes sèches ou les feuilles sèches, ça peut le faire aussi.
Béchamel:
Commencer par faire la béchamel. Dans une casserole, mettre tous les éléments sauf le parmesan. Laisser frémir en remuant (avec le fouet, je trouve que c’est plus facile) sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Ajouter le parmesan râpé. Sortir les feuilles de laurier. Filmer avec du cellophane. Il faut carrément poser le cellophane sur la surface de la béchamel pour qu’il n’y ait plus d’air. Comme ça: no croûte!
Préchauffer le four, 180°C, grille au milieu.
Mélanger les épinards décongelés super égouttés (les serrer dans les mains pour enlever tout l’excédent d’eau) à la ricotta et au gorgonzola. Ajouter les oignons nouveau, saler si nécessaire. Poivrer.
Dans un plat allant au four (Je sais, vous aviez deviné. Mais on n’est jamais trop prudent), commencer par ajouter deux cuillères à soupe d’eau et une goutte d’huile.
Dans une feuille de lasagne, mettre un peu de mélange épinard-fromage. Ajouter quelques pignons. Un peu de béchamel, un peu de parmesan râpé. A l’oeil.
Rouler (jeunesse! Oui, c’est nul. Mais irrésistible)!
Continuer ainsi jusqu’à ce que le plat soit plein.
Recouvrir du reste de béchamel, puis du reste de parmesan.
Enfourner dans le four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.
hungry pipelette 