Cannelloni pas riquiqui

Au niveau du titre subtil, je me pose toujours là. Et je m’entraîne pourtant, je vous jure!

Le cannelloni, c’est pour les nul(le)s aussi, mais surtout, pour les patient(e)s-de-la-lasagne. Je m’essplique. Vous pouvez tout à fait faire la même recette version lasagne, montage à l’horizontale (non, ce n’était pas une allusion sexuelle. Ici c’est food porn, pas porntoutcourt). C’est plus rapide et moins contraignant. Donc, oui, vous pouvez, mais des fois, c’est bien de varier. Surtout si vous avez un peu de temps et que vous n’êtes pas rebutée par un peu de béchamel sur vos doigts délicats.

J’ai choisi de prendre des feuilles de lasagne fraîches, mais les tubes de pâtes sèches ou les feuilles sèches, ça peut le faire aussi.

 

Cannelloni épinards, ricotta, gorgonzola, pignons

 

  • 1 paquet de feuilles de lasagne fraîches
  • 600 gr. de feuilles d’épinards congelés non assaisonnés. (Congelé. La quantité d’épinards frais me fait toujours flipper sinon. Mais tu fais comme tu veux hein…)
  • 40 gr. de pignons bien bien torréfié (Poêle chaude, à sec, laisser dorer)
  • 200 gr. de ricotta
  • 140 gr. de gorgonzola au mascarpone
  • 30 gr. de parmesan râpé
  • 2 oignons nouveaux en fines rondelles

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Béchamel: 

  • 6 dl. de lait
  • 45 gr. de beurre
  • 3 feuilles de laurier
  • poivre, sel et muscade à volonté (la muscade c’est mega bon!)
  • 50 gr. de parmesan râpé

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Commencer par faire la béchamel. Dans une casserole, mettre tous les éléments sauf le parmesan. Laisser frémir en remuant (avec le fouet, je trouve que c’est plus facile) sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Ajouter le parmesan râpé. Sortir les feuilles de laurier. Filmer avec du cellophane. Il faut carrément poser le cellophane sur la surface de la béchamel pour qu’il n’y ait plus d’air. Comme ça: no croûte!

Préchauffer le four, 180°C, grille au milieu.

Mélanger les épinards décongelés super égouttés (les serrer dans les mains pour enlever tout l’excédent d’eau) à la ricotta et au gorgonzola. Ajouter les oignons nouveau, saler si nécessaire. Poivrer.

Dans un plat allant au four (Je sais, vous aviez deviné. Mais on n’est jamais trop prudent), commencer par ajouter deux cuillères à soupe d’eau et une goutte d’huile.

Dans une feuille de lasagne, mettre un peu de mélange épinard-fromage. Ajouter quelques pignons. Un peu de béchamel, un peu de parmesan râpé. A l’oeil.

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Rouler (jeunesse! Oui, c’est nul. Mais irrésistible)!

Continuer ainsi jusqu’à ce que le plat soit plein.

Recouvrir du reste de béchamel, puis du reste de parmesan.

photo 1 (10)

Enfourner dans le four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.

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