A la bonne souplette!

Une soupe carottes-fenouil et croûtons de cuchaule

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Une soupe caméléon cette fois. Tu crois que c’est à la courge, mais non: ha ha ha (je sais, je m’amuse d’un rien), c’est à la carotte! Histoire de faire leur fête à ces trucs oranges un brin flétris qui campent dans le bac à légumes. Et des croûtons de cuchaule, pour un peu de gourmandise sucrée-salée…

Soupe carottes-fenouil

Pour 4 personnes

  • 650 gr. de carottes
  • 250 gr. de fenouil
  • 1 oignon nouveau
  • 100 gr. de feuilles de céleri en branche
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  •  1/2 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 0,5 dl de crème
  • Eau
  • Sel et poivre

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Pour les croûtons de cuchaule

  • 3 tranches de cuchaule pas trop fines
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • sel

 

Peler les carottes, les débiter en rondelles. Laver le fenouil, et le truander en rondelles. Idem pour l’oignon nouveau et les feuilles de céleri.

Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre, laisser revenir l’oignon, ajouter les légumes et laisser suer 3-4 minutes. Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes. Saler et poivrer et laissez cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 30 minutes.

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Pendant ce temps, faire les croûtons de cuchaule: couper les tranches de cuchaules en cubes. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre, ajouter l’ail pressée et les cubes de cuchaules. Laisser dorer et sécher pendant une petite vingtaine de minutes en remuant pour ne pas qu’ils brûlent. A mon avis, vous pouvez aussi les faire au four, chaleur tournante, 15-20 minutes à 180°C une fois imbibés d’huile.

Terminer la soupe, ajouter le curcuma, le miel, le citron, la crème et mixer finement. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

A table!

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